Les expressions "il fait du soleil", "il fait soleil", "il y a du soleil" sont toutes très couramment utilisées en France, dans la conversation.
Il est également exact qu'il s'agit d'expressions familières. Mais tout le monde les utilise.
"il fait du vent" et "il y a du vent" sont des expressions tout aussi courantes.
Personne n'est choqué d'entendre ces d'expressions et tout le monde les comprend.
Ce ne sont pas des formules d'une élégance extrême, mais on les trouve également, de temps en temps, dans les dialogues de romans.
A propos de "faire du vent", cette formule très familière, à la limite de l'argot, a un seconde signification.
Lorsqu'on dit "celui-là, il fait beaucoup de vent", cela signifie qu'il parle beaucoup mais qu'en fin de compte il ne dit rien d'intéressant.
J'espère que ces explications te satisferont.
Quant à ta dernière question, je suis un Parisien qui a "émigré" dans le nord de la région parisienne.