Stopniowanie przymiotników.

Mam pytanie co do stopniowania przymiotników. Bo niedawno dowiedziałem się że można stopniować w obie strony, i mam takie pytanie czy:
1. plus petit to to samo co moins grand
2. moins petit to to samo co plus grand
3. plus jeune to to samo co moins vieux
4. moins jeune to to samo co plus vieux
5 i czy tak można z każdym przymiotnikiem??

generalnie można tak zrobić z każdym przymiotnikiem (któy daje się stopniować), ale to dziwnie wygląda. O ile logicznie wygląda to w porządku, o tyle rzadko (bardzo) słyszy się formy "moins vieux" albo "moins grand"