To czego szukasz to pewnie jedne z najbardziej znanych studiów do tłumaczeń, ESIT na Paris 3, które serdecznie polecam!
http://www.univ-paris3.fr/esit/
Jest kilka różnych specjalizacji z tłumaczeń, np. Master professionnel : Traduction éditoriale, économique et technique
http://www.univ-paris3.fr/26253210/0/fiche___formation/&RH=1258131183216
Można oczywiście wybrać język polski jako drugi czy trzeci język.
Jest też polonistyka na Paris 4 i studia na INALCO z polskim - ale kojarzę je bardziej jako studia nt cywilizacji i kultury, ale może mają coś z tłumaczeń.
Jest też uczelnia z programami tłumaczeniowymi, ISIT, ale to szkoła prywatna, no i nie wiem czy można wybrać polski.