Tu peux dire: "Il y avait une fois au-delà des sept montagnes, au-delà des sept rivières, au-delà des sept forêts ... " mais c'est une habitude polonaise de débuter un conte.
En francais, on dit simplement "Il était une fois..." ou bien pour être plus original: "Au temps des rêves,.. ", "Dans les temps anciens,… ", "C'était il y a trois fois bien longtemps... "